導(dǎo)讀：據(jù)悉，我國(guó)正在加強(qiáng)《提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)法》、《營(yíng)養(yǎng)師法》等法規(guī)的制訂。近幾年來(lái)，在醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、企事業(yè)單位的公共食堂和餐飲服務(wù)業(yè)中，都有營(yíng)養(yǎng)師推廣營(yíng)養(yǎng)師制度。

一、考試難度：

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師/技師是機(jī)考，單/多項(xiàng)選擇題200道，考三小時(shí);注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師全國(guó)平均通過(guò)率35%，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師是約60%。

公共營(yíng)養(yǎng)師是筆試，單/多項(xiàng)選擇題、簡(jiǎn)答題200道，考三小時(shí)，公共營(yíng)養(yǎng)師二、一級(jí)，還需要寫(xiě)論文，且有答辯。

二、什么是公共營(yíng)養(yǎng)師？

公共營(yíng)養(yǎng)師是運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)和保健食品學(xué)，食品衛(wèi)生學(xué)以及醫(yī)學(xué)的相關(guān)知識(shí)對(duì)各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)給予指導(dǎo)、疾病予以營(yíng)養(yǎng)防治并向大眾傳播營(yíng)養(yǎng)食品與食品衛(wèi)生安全知識(shí)的專(zhuān)業(yè)人才。

營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷(xiāo)員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專(zhuān)家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專(zhuān)家，幫助人們獲取健康。

三、營(yíng)養(yǎng)師的現(xiàn)狀

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的普遍短缺。根據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段我國(guó)目前營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員不超過(guò)4000名。每30萬(wàn)名人才中就有一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，這與資本主義國(guó)家大不相同。中國(guó)大多數(shù)職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師都在指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)(如醫(yī)院和疾病控制中心)工作。由于沒(méi)有適用的法律法規(guī)，因此幾乎沒(méi)有列出可操作的法律法規(guī)。中國(guó)的大多數(shù)醫(yī)院沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)部門(mén)，也沒(méi)有與餐廳整合在一起。大多數(shù)普通營(yíng)養(yǎng)師還由未接受課外教育的人員提供服務(wù)，他們無(wú)法參與治療并無(wú)法幫助患者康復(fù)。只有少數(shù)大型醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師接受可靠的課外教育。

最需要營(yíng)養(yǎng)師的醫(yī)院也一樣，食堂，旅館，大學(xué)的狀況也很明顯。北京有近600家星級(jí)飯店，還有數(shù)不清的其他餐廳。眾所周知，基本上沒(méi)有一家餐廳提供職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。我國(guó)138家外國(guó)星級(jí)飯店和餐館的廚師總數(shù)為1,884。其中，食品營(yíng)養(yǎng)工作者81人，兼職初級(jí)，中級(jí)營(yíng)養(yǎng)工作者162人。許多配備營(yíng)養(yǎng)師以正確指導(dǎo)客戶(hù)的營(yíng)養(yǎng)師急缺。我國(guó)絕大多數(shù)的托兒所，大學(xué)，學(xué)生的午餐公司和社區(qū)沒(méi)有職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。在現(xiàn)階段，我國(guó)各個(gè)健身專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)和運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)部門(mén)還不完善，沒(méi)有列入國(guó)家健身運(yùn)動(dòng)建設(shè)計(jì)劃。ChinaNutrition擅長(zhǎng)調(diào)整和研究中國(guó)15個(gè)省，市和自治州的國(guó)家級(jí)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)和省級(jí)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)。在中國(guó)，擁有超過(guò)一百萬(wàn)元人民幣的職業(yè)球員的人數(shù)僅配備了6名職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。只發(fā)布營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，很少進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)主題的教育，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)餐的科學(xué)研究和具體的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

四、中國(guó)功能食品原料基本成分?jǐn)?shù)據(jù)表

《中國(guó)功能食品原料基本成分?jǐn)?shù)據(jù)表》中所涉及的保健功能成分和新資源食品的數(shù)據(jù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)保健食品常見(jiàn)功能因子成分分析和常用植物資源數(shù)據(jù)分析的空白?！吨袊?guó)功能食品原料基本成分?jǐn)?shù)據(jù)表》包括九大部分：既是食品又是藥品的物品成分表，可用于保健食品的物品成分表，新資源食品成分表，菌藻類(lèi)食物成分表，常見(jiàn)花和花粉類(lèi)原料成分表，果實(shí)和種子類(lèi)成分表，根莖葉菜類(lèi)原料成分表，畜禽滋補(bǔ)類(lèi)成分表，水產(chǎn)、爬行、分泌類(lèi)成分表。是一本科學(xué)、權(quán)威的工具書(shū)和大眾指導(dǎo)書(shū)。這本書(shū)我沒(méi)有，但通過(guò)其目錄我們可以看出它的實(shí)用性其實(shí)也是很強(qiáng)的，里面的藥食同源理論也是深入人心，對(duì)指導(dǎo)大眾飲食有重要意義。

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